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　　火是無(wú)情的，但可以通過(guò)管理來(lái)避免。廚房也是火災(zāi)嚴(yán)重的區(qū)域。商用廚房通常位于人們聚集的地方。一旦火災(zāi)處理不及時(shí)，將造成嚴(yán)重?fù)p失。大多數(shù)廚房火災(zāi)發(fā)生在排煙管中。因此，為了防止這一問(wèn)題，有必要定期清潔商用廚房排煙系統(tǒng)。

　　商用廚房排煙系統(tǒng)的清洗主要包括集煙罩、排煙管和排煙風(fēng)機(jī)的清洗。由于不同零件的材料不同，清洗方法也會(huì)不同。

　　1、切斷電源，集中清洗穿過(guò)排煙口并與排煙罩平行的排煙管。由于積累了大量的石油，有必要使用專業(yè)的高質(zhì)量油劑。用高壓清潔劑噴灑油劑半小時(shí)，然后用清水沖洗。部分排煙管口狹窄，技術(shù)人員無(wú)法進(jìn)入管道進(jìn)行操作。為了避免管道中油煙的隱患，許多公司通常使用機(jī)械設(shè)備開(kāi)孔和清洗管道。這種方法相對(duì)簡(jiǎn)單、干凈。有些管道非常復(fù)雜，手動(dòng)清洗可能會(huì)留下死角。選擇清孔設(shè)備時(shí)，注意清孔處的密封處理，否則漏油會(huì)留下安全隱患。

　　2、清潔風(fēng)扇，長(zhǎng)期運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)葉片因積油而變厚，風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間因積油而變小，排氣效果越來(lái)越差。清洗風(fēng)機(jī)時(shí)，先拆下風(fēng)機(jī)，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清潔風(fēng)扇表面。組裝前，向風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置加注潤(rùn)滑油，確保風(fēng)機(jī)排氣靈活。這一步更為關(guān)鍵，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員更好地操作。

　　3、清潔油煙凈化器。油煙凈化器也會(huì)影響廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果。長(zhǎng)時(shí)間使用后，內(nèi)板和濾網(wǎng)上會(huì)積聚大量油，油煙凈化效果會(huì)變差。有數(shù)據(jù)顯示，廚房排煙不良的80%左右是由于長(zhǎng)期忽視油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)的清潔。有許多類型的油煙凈化器。首先用清潔劑浸泡，然后根據(jù)不同類型的凈化器和清潔機(jī)進(jìn)行清潔。

　　商用廚房場(chǎng)所的煙道和排煙罩常年處于高溫工作環(huán)境中。如果油煙氣化形成的油膩的膠水不及時(shí)清理，就不會(huì)有起火的感覺(jué)。因此，有必要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)進(jìn)行清潔。盡量選擇專業(yè)的清潔公司，確保清潔后排煙系統(tǒng)的正常運(yùn)行。