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　　商用廚房設(shè)備工廠是指生產(chǎn)餐廳廚房或供烹飪用的機器設(shè)備、專用工具地方的通稱。那商用廚房設(shè)備設(shè)計方案要把握的要害有哪些呢?

　　1、酒店廚房平面圖構(gòu)造、尺寸圖及室內(nèi)空間高度比圖。

　　2、客戶明確菜式及較大的用餐總數(shù)，這是平面布置圖設(shè)計的關(guān)鍵依據(jù)，依據(jù)此可確定主要的機器設(shè)備、總數(shù)、型號規(guī)格。

　　3、客戶基礎(chǔ)規(guī)定：如管道通水、污水出口、離心風(fēng)機精確定位等。

　　4、側(cè)方掌握客戶項目投資情況。

　　5、客戶可供應(yīng)的電力能源：如加熱爐蒸汽、柴油機、液化氣類型、開關(guān)電源(220 V/380 V)加工廠廚具設(shè)備的實際操作要有一個有效的步驟，在廚具設(shè)計方案中，能夠按照適當(dāng)?shù)牟襟E來設(shè)計方案中各個位置的次序，對以后的方便使用非常關(guān)鍵。再者就是廚房灶臺的高寬比、壁柜的位置等，都會直接危害到廚房的使用方便程度，要選擇符合人體工程項目基本原理和餐廳廚房操作流程的酒店餐廳廚具設(shè)備。

　　基本建成一個功能強大的酒店或餐廳，在基本建設(shè)之前，應(yīng)該先建立以下三個層次?

　　1、確定自己的要求。根據(jù)具體情況，確定自己的要求狀況，如如何對菜肴進行定位(中、高、低)?吃飯的總?cè)藬?shù)是多少?菜品結(jié)構(gòu)的選擇(中、西餐廳，特色菜)?進餐方式有哪些(點單還是自助)?這個。根據(jù)具體要求，可配置相應(yīng)的廚具設(shè)備和餐廳用品，高效準確地制定采購計劃，防止資產(chǎn)的鋪張浪費。

　　2、仔細、科學(xué)地研究目前酒店或飯?zhí)玫挠布渲们闆r，如餐廳廚房所屬建筑、高寬比、排煙管道、排水管、建筑物的核載、排風(fēng)器、結(jié)構(gòu)對作用間的危害等。把握這一情況，根據(jù)具體情況制定出餐廳廚房總體解決辦法，既保證了酒店或餐廳的正常運轉(zhuǎn)，也符合我國在廚房油煙排污、噪音治理、疾病預(yù)防等方面的操作規(guī)范。

　　3、尋找有資格證書、有工作經(jīng)驗的廚具設(shè)備企業(yè)是第三步。將詳盡準確的建筑構(gòu)造平面設(shè)計圖和機械設(shè)備配置要求等材料，明確安裝工程施工和時間安排，合理監(jiān)管工程施工過程，保證施工質(zhì)量。

　　以上就是商用廚房設(shè)備工廠設(shè)計流程中的五個要點，大家如果想采購廚房設(shè)備可以及時與我們聯(lián)系!