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商業(yè)廚房設備選型的六項標準

文章作者:zhuobo 發(fā)布時間:2021-04-30 14:47:49 瀏覽次數(shù):0


  濟南商業(yè)廚房工程的一個重要環(huán)節(jié)是廚房設備的選型,選型的標準是對設備進行綜合評價,盡可能多地評價商品,并按相應評價項目所占比例進行評價,避免形成不必要的糟蹋和超

  1.性價比

  主要是看廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上寫的一致,能否達到要求,一起看指標能維持多久,功能和價格要成正比。

  對于設備的功能,可以這樣參考:看看設備在實際運行中的狀態(tài);多方了解使用這種設備的用戶體驗,口碑。

  2.費用成本

  考慮成本人們只考慮價格,這是非常不全面的,由此造成的后果很大,全面考慮問題的方法應該是考慮成本,它包括以下幾個方面:賣價,設備成本,運輸成本,保險和包裝成本,修補成本,操作成本,等等。

  3.廚房設備易于使用

  餐飲員工流動性大,廚房員工文化程度良莠不齊,所以盡量選用使用比較方便的廚房設備,不需要任何專門的常識和技能就能輕松使用和維修

廚房設備

  4.保障所有的安全和健康

  廚具在使用時要考慮是否安全,操作人員是否有防范各種突發(fā)事件的保護裝置,如主動斷電、主動停機、主動報警、接地等。從衛(wèi)生角度講,餐具應采用無毒性遷移材

  這種材料是用不銹鋼制成的,嚴格防止在設備內(nèi)部的墻壁上使用鍍鋅板或油漆。

  5.給自動化控制留下空間

  計算機控制在現(xiàn)代餐館中是必不可少的,因此,在設置廚房設備時,應考慮是否配置計算機控制界面,以免以后在設備控制方面出現(xiàn)麻煩。

  6.節(jié)能良好的低能耗能源消耗

  由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能型廚房設備已成為主流,節(jié)能型廚房設備節(jié)能性好,熱效率高,能耗高,能耗低。


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