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　　酒店商用廚具是酒店廚房設(shè)計(jì)，酒樓廚房設(shè)計(jì)，食堂廚房設(shè)計(jì)適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大單位食堂的大型廚房設(shè)備。大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。為了保證設(shè)備性能充分發(fā)揮，要做好安裝與保養(yǎng)，還能起到延長(zhǎng)設(shè)備使用時(shí)間的作用。

　　酒店商用廚具的安裝：

　　酒店商用廚具的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤?、地面基層處置、裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)、裝置吊柜、裝置底柜、接通調(diào)試給、排水、裝置配套電器、測(cè)試調(diào)整、清理。

　　廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

　　廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

　　廚房油煙問(wèn)題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過(guò)60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，容易產(chǎn)生麻煩，所以安裝酒店商用廚具是，可以將油煙機(jī)和櫥柜同時(shí)安裝。

　　廚房設(shè)備裝置的驗(yàn)收：無(wú)松動(dòng)、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接需符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測(cè)口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，臺(tái)面、門(mén)扇符合設(shè)計(jì)要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

　　酒店商用廚具的保養(yǎng)：

　　不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：

　　定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

　　避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

　　不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

　　不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

　　用戶選購(gòu)酒店商用廚具要考慮廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等因素。根據(jù)實(shí)際情況選擇合適類型的廚房設(shè)備，使用前做好安裝準(zhǔn)備，并注意做好維護(hù)保養(yǎng)工作，從而提升酒店商用廚房設(shè)備的性能。