山東酒店廚房設(shè)備布局規(guī)則
隨著山東酒店廚房設(shè)備在餐飲行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛，廚房環(huán)境的好壞也代表著一個酒店的形象問題，它的布局能充分調(diào)動員工工作的積極性，那么酒店廚房設(shè)備的布局大家了解多少呢?廚房設(shè)備廠家來給大家具體的介紹一下：
酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)工藝的原則
廚房的布置應(yīng)根據(jù)接收、儲存、粗加工、切割、烹飪、和產(chǎn)品，似乎餐具回收過程中轉(zhuǎn)向設(shè)備適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，這樣才能保證在每個過程的廚房操作的順利進行，有效連接，防止在工作過程中的交叉錯位，影響工作效率。
分離原則
為了防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，熟食店要做五道工序的設(shè)計，即專家操作、專用工具、儲存設(shè)備和消毒設(shè)施、設(shè)備等。冷、熱分離原理濕分離。廚房原材料加工車間必須與烹飪區(qū)分開。由于各種爐具散發(fā)出高溫炊事區(qū)，要在一定范圍內(nèi)放置原料，冷可影響原料，加速原料變質(zhì)，影響制冷設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料儲存要求不同，干燥和濕度要求不同，干燥物品、調(diào)料材料不濕，新鮮原料不宜干燥。
方便與安全的原則
廚房設(shè)備的布局應(yīng)考慮方便清潔和保養(yǎng)。廚房的主要通道一般都在120cm左右，和正常的通道不應(yīng)超過0.7米。
以上就是如何布局山東酒店廚房設(shè)備，在進行設(shè)計的時候，首要考慮的是遵循廚房的生產(chǎn)工藝，其次在加工的過程中出現(xiàn)交叉污染，我們一定要做好廚具的分離，還需做好廚房設(shè)備的安全性，讓廚房設(shè)備可以更有利于人體健康。
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