如何使用酒店廚房設(shè)備的安裝空間?
在酒店廚房設(shè)備的安裝過程中，有許多問題需要注意。在安裝時(shí)，要準(zhǔn)確測(cè)量酒店廚房空間的大小，這是安裝的重要步驟。接下來，晟都廚房設(shè)備廠家將教你如何充分利用酒店廚房設(shè)備的空間。
酒店廚房設(shè)備空間分配：
1、廚房應(yīng)位于面積足夠大的地方，以使廚房規(guī)模與餐廳和商業(yè)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，從而使廚房區(qū)域功能充分。餐具數(shù)量少、動(dòng)力不足、檔次低會(huì)影響食品的質(zhì)量、檔次、速度和效益。
2、食物在廚房里加工。要確保廚房設(shè)備的環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生。附近無粉塵、煙塵、垃圾、污水溝等污染源。
3、廚房工程中的主食加工、開卷、餐桌、粗加工間、倉庫、冷庫、貨梯等各種工作區(qū)域應(yīng)暢通，盡量縮短彼此之間的距離，縮短運(yùn)輸距離，提高工作效率。
4、排煙和新風(fēng)供應(yīng)是廚房必要的功能設(shè)施。應(yīng)設(shè)置在排煙和通風(fēng)方便的地方，以減少環(huán)境污染。特別是地下室廚房應(yīng)首先考慮方便通風(fēng)和排煙。
5、廚房位于火災(zāi)區(qū)域，用于火災(zāi)報(bào)警。酒店的廚房設(shè)備很容易著火。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，有火源的廚房設(shè)備要安裝在結(jié)構(gòu)相對(duì)獨(dú)立的建筑物內(nèi)，以切斷火源。應(yīng)有足夠的消防通道供消防員控制。
6、廚房通道的設(shè)計(jì)，是連接工作室、餐廳、人流和物流的必要設(shè)施。減少走道的數(shù)量、縮短走道的長(zhǎng)度、切斷彎道并糾正走道、提高空間利用率和生產(chǎn)率是酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
酒店廚房設(shè)備安裝注意事項(xiàng)：
1、設(shè)備安裝
新建或改建廚房時(shí)，回購設(shè)備板面太薄，質(zhì)量太輕。如果工作臺(tái)移動(dòng)，爐子就會(huì)膨脹。
2、這道菜配有不同的炊具
各種菜系、各種風(fēng)格和特色餐飲產(chǎn)品對(duì)場(chǎng)地和設(shè)備、器具的配置有不同的要求。如果不考慮這些因素，不僅成品的味道難以真實(shí)，而且燃料和廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)令人震驚。
3、注意廚房的通風(fēng)
無論使用何種排氣裝置，重要的是在廚房中形成負(fù)壓，尤其是在配菜和烹飪區(qū)域。負(fù)壓是指排入廚房的空氣量大于進(jìn)入廚房的新鮮空氣量，以保持廚房空氣新鮮，使廚房產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)擴(kuò)散到餐廳，從而達(dá)到隔熱、隔臭的效果。
4、健康衛(wèi)生
一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因?yàn)殚_卷是廚房的窗戶，設(shè)計(jì)要精致美觀，制作要注意衛(wèi)生。
5、及時(shí)排水
明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是，一些廚房明溝太淺，沒有高度下降，這使得廚房或水很難與地面連接，或有臭味，從而保持干凈整潔。因此，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，盡量使用單槽或雙槽，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
以上是酒店廚房設(shè)備的空間利用及使用時(shí)應(yīng)注意的問題。希望能在生活中幫到大家。更多知識(shí)，請(qǐng)隨時(shí)關(guān)注我們的網(wǎng)站。
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