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　　近年來，隨著越來越多的大型酒店，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)和布局越來越受到重視。良好的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)可以大大提高廚師的工作效率，讓廚房看起來更干凈。接下來讓我們詳細(xì)了解一下酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)：

　　1、了解廚房設(shè)備的既定菜品，以此為中心，嚴(yán)格按照生熟分開的原則規(guī)劃餐廳廚房，確保食品衛(wèi)生。

　　2、廚房總面積占餐廳總面積的比例為12%至23%。廚房面積不宜太小或太大，擁擠或交通線路過長造成浪費(fèi)。廚房的位置應(yīng)靠近主餐廳。所有從廚房排出的廢物，如油煙、廢水和廢物，不得影響餐廳的其他部分。

　　3、盡量縮短運(yùn)輸流程，使道路暢通，完善廚房抽氣系統(tǒng)，堅(jiān)持空氣循環(huán)，無熱感，滿足廚房防火、衛(wèi)生、環(huán)保要求。

　　4、廚房地面鋪設(shè)防潮防滑瓷磚?？拷鼱t子的一側(cè)應(yīng)設(shè)置明溝，并用隔渣網(wǎng)覆蓋，用于清洗、清潔和處理廢物。

　　5、如有可能，應(yīng)在餐廳廚房區(qū)域?yàn)閱T工修建專用廁所，并與外界隔離。除了在廚房的加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗臉盆外，還需要在生產(chǎn)線上設(shè)置幾個(gè)專用洗臉盆。洗碗間應(yīng)靠近餐廳和廚房，以便于轉(zhuǎn)移臟餐具和廚房用具。

　　6、廚房應(yīng)有水源，并安裝水龍頭，以便于操作和清潔。這爐子用煤氣作燃料。除接口處的軟管外，氣源與爐子之間應(yīng)采用硬管連接，氣源應(yīng)進(jìn)行防火防爆處理。

　　7、污水排放溝的方向應(yīng)垂直，溝底在出口方向內(nèi)高外低，有利于污水的自然排放。

　　8、在規(guī)劃廚房出口時(shí)，注意門不在浴室、餐廳和酒吧的前門。

　　9、平面圖中應(yīng)有專門的廚余分類間和專用通道，以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

　　以上都是關(guān)于酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)。廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)關(guān)系到廚房的整體運(yùn)行模式。一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以大大提高廚師的工作效率。如果您想了解更多信息，可以直接聯(lián)系我們的客戶服務(wù)人員。