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　　酒店廚房設(shè)備主要包括以下五大類：

　　存儲(chǔ)設(shè)備

　　儲(chǔ)存器具，分為食物儲(chǔ)存和器具儲(chǔ)存兩大部分。食物貯藏又分為冷藏和非冷凍貯藏兩種，冰箱、冷藏柜等在廚房實(shí)現(xiàn)冷藏。器具儲(chǔ)存是為餐具、炊具、用具等提供儲(chǔ)藏空間。通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等來完成儲(chǔ)藏器具。

　　水洗設(shè)備

　　包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等在內(nèi)的洗滌用具，廚房作業(yè)過程中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房也應(yīng)配備消毒柜、食物垃圾粉碎器等。

　　調(diào)節(jié)器具

　　調(diào)節(jié)器具，主要包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切菜、配料、調(diào)制工具及器皿。伴隨著技術(shù)的進(jìn)步，食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、榨汁機(jī)、調(diào)制機(jī)等也越來越多。

　　烹飪用具

　　烹飪用具，主要是在烹飪過程中的爐具、灶具和相關(guān)工具。伴隨著廚房革命，電飯鍋。高頻電磁爐、微波爐等也開始大量進(jìn)入家庭。

　　用餐用具

　　用餐用具，主要包括餐廳內(nèi)的家具和用餐用具及器皿等。

　　1.廚房機(jī)械設(shè)備：洗碗機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰淇淋機(jī)、風(fēng)管、排煙器、操作臺(tái)、餐車、料架、炊具等。

　　2.廚具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、玻璃制品、竹木餐具、酒具、茶具、咖啡具、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

　　3.廚房爐具：抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤爐、酒精爐、炭爐、電飯鍋、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷柜、凈水機(jī)、風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

　　4.廚柜：不銹鋼櫥柜、木柜、整體廚柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件。

　　5.廚房配套設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水龍頭、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、菜籃等。