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　　由于酒店廚房面積比較大，會有很多功能房和不同的區(qū)域，所以要安裝各種廚房設(shè)備。在這種情況下，不同設(shè)備的操作過程和操作就很重要了，主要分為三個部分，一是設(shè)備的位置，二是設(shè)備的運行，三是設(shè)備的清潔。下面我們就為大家總結(jié)了酒店廚房設(shè)備操作的幾個部分，一起來看看吧!

　　酒店廚房設(shè)備的操作方法

　　1、設(shè)備擺放

　　設(shè)備的位置會影響廚房的功能，應根據(jù)一定的功能放置在區(qū)域。例如：初加工間的設(shè)備按洗菜設(shè)備、切割設(shè)備、暫存設(shè)備的順序排列。將設(shè)備放置在熱食間烹飪熱食的順序為：臨時配料儲存設(shè)備、切割裝飾設(shè)備、裝載設(shè)備、設(shè)備爐等其他活動室也是如此。設(shè)備要按特定的功能順序放置。

　　這種設(shè)備的放置一般是集中的。設(shè)計師在初期設(shè)計階段會參考廚師的建議和意見，更符合廚師的使用和管理習慣，也更實用。負責某個功能區(qū)的廚師會根據(jù)自己的操作習慣來確定設(shè)備在該區(qū)域內(nèi)的位置。

　　2、設(shè)備操作

　　設(shè)備本身的操作方面是指設(shè)備的工作方式。比如先檢查設(shè)備的接線和周圍情況，如果沒有問題，再打開開關(guān)，設(shè)置程序，啟動，使用過程中應該注意什么，如何及時維護設(shè)備使用后。

　　設(shè)計師可以參考廚師的穿著習慣來設(shè)計設(shè)備布局。但是設(shè)備的操作不能按照廚師的習慣隨意進行，要按照設(shè)備的操作說明進行操作。還要注意使用過程中的注意事項，如控制食材的烹煮，避免燙傷、勒殺;使用后及時關(guān)閉設(shè)備及相應的氣閥。

　　酒店廚房設(shè)備的清潔：

　　清潔設(shè)備時，注意設(shè)備停止工作，不能充電;在處理設(shè)備的尖銳部分時，小心不要傷到自己;設(shè)備停止加熱后，待其冷卻后再清洗;清潔時，請按照清潔產(chǎn)品的設(shè)備要求使用專用設(shè)備。

　　多注意保養(yǎng)，采用正確的保養(yǎng)方法。如果使用原配套裝置，輸送帶和機械設(shè)備皮帶的張力要適當調(diào)整，需要的部位要加入適當?shù)臐櫥停皶r向冰箱中加入足夠的制冷劑，控制箱水供應上限要及時添加足夠的化學分散劑。

　　操作酒店廚房設(shè)備時，應仔細閱讀設(shè)備的使用說明書。一般普通廠家生產(chǎn)的設(shè)備都有詳細的說明，要嚴格遵守。清潔的設(shè)備要停止工作，切斷電源并保護它。選擇合適的清潔用品進行清潔為保證酒店廚房的安全，負責人盡量制定了詳細的操作規(guī)范和注意事項，放置在相關(guān)設(shè)備周圍，員工可以隨時檢查。