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　　眾所周知，商用廚房內(nèi)有大量的廚房設(shè)備，在使用的時候也很講究，不同的設(shè)備使用方法不同，用途也不同，由于設(shè)備比較多，也很容易出現(xiàn)危險(xiǎn)，那么大家知道使用濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的時候，怎么杜絕隱患出現(xiàn)嗎?避免危險(xiǎn)事故發(fā)生，接下來我們一起來看看吧!

　　濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的安全隱患：

　　1.燃料多。廚房是用明火進(jìn)行操作的地方。使用的燃料一般是液化石油氣、煤氣、天然氣、木炭等。如果操作不當(dāng)，很容易造成泄漏、燃燒和爆炸。

　　2.油煙重。廚房常年應(yīng)對煤、瓦斯火，地方環(huán)境普遍潮濕。在這種情況下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒產(chǎn)物和油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙容易積聚，在墻壁、油煙管道和油煙機(jī)表面形成一定厚度的可燃油層和粉末層。如果油煙管道沒有及時清洗，可能會引起火災(zāi)。

　　3.電器線路隱患大。在一些廚房里，還存在裝修用鋁線代替銅線，電線不穿過管道，開關(guān)沒有后蓋的現(xiàn)象。在水電和油煙的長期腐蝕下，這些設(shè)施容易發(fā)生漏電和短路火災(zāi)。另外，廚房運(yùn)行的機(jī)器很多，過載現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是在一些大功率電氣設(shè)施中，使用過程中會陰電流過大會引起火災(zāi)。

　　4.灶具器具易出事。烹飪用具和餐具使用不當(dāng)容易導(dǎo)致廚房火災(zāi)。壓力鍋、蒸鍋、電飯鍋、冰箱、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

　　5.用油不當(dāng)會引起火災(zāi)。廚房用油有兩種，一種是燃料油，一種是食用油。燃料油是指柴油和煤油，柴油主要用于大型酒店和餐廳。柴油閃點(diǎn)低，使用時容易因調(diào)火和放置不當(dāng)而引發(fā)火災(zāi)。

　　6.其他因素。由于害怕看到火災(zāi)，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，人們往往采取被動逃生的方式來處理火災(zāi)，從而導(dǎo)致小火災(zāi)變成大火災(zāi)。另外，在廚房吸煙，吸煙后扔煙頭也會引發(fā)火災(zāi)事故;打掃廚房時，經(jīng)常會發(fā)生亂倒水的情況。這種水很容易進(jìn)入進(jìn)入，的各種電氣設(shè)施，不僅使電氣設(shè)施生銹和腐爛，還會導(dǎo)致電路短路和電線著火。

　　濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)：

　　1.使用后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源后方可離開。

　　2.廚灶附近的墻壁、通風(fēng)柜等易被污染的地方應(yīng)每天清掃，通風(fēng)管每半年至少清掃一次。

　　3.廚房的煤氣和燃料管道和閥門需要定期檢查，以防止泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

　　4.廚房應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

　　5.廚房使用的各種炊具都應(yīng)該是國家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不合格的電器不應(yīng)該因?yàn)楸阋硕x用。同時，這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

　　6.炒菜時，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，加熱油底殼時應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

　　7.廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)放在一起管理，與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。

　　8、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。

　　酒店廚房內(nèi)很容易出現(xiàn)火災(zāi)，這是比較嚴(yán)重的事故，造成的損失也是比較大，因此在使用濟(jì)南酒店廚房設(shè)備的時候，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源后方可離開，廚房的炊具應(yīng)安裝在防火材料上，與可燃材料要有足夠的距離，防止火勢變大。