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　　酒店廚房設(shè)備大家都很熟悉。它不同于家庭廚房設(shè)備，與家庭廚房設(shè)計相比，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計需要更加完善和智能化，以確保酒店廚房的工作效率，為員工帶來更多便利。當(dāng)然廚房設(shè)備離不開配電系統(tǒng)。那么濟(jì)南酒店廚房設(shè)備配電系統(tǒng)設(shè)計原則是什么呢?

　　1、技術(shù)要求管理原則

　　廚房規(guī)劃師應(yīng)盡快提出廚房設(shè)備的布局和詳細(xì)的技術(shù)要求，如設(shè)備位置、額定功率、電壓和運(yùn)行特性等，以便設(shè)計部門一步到位，減少重復(fù)設(shè)計和施工。技術(shù)集成對工程設(shè)計至關(guān)重要，是提高設(shè)計和施工效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房供電設(shè)施的設(shè)計時間是在酒店廚房設(shè)備布局設(shè)計和輔助系統(tǒng)設(shè)計方案確定后，即確定主要電氣設(shè)備的容量和位置。

　　2、合理配電原則

　　廚房設(shè)備和機(jī)械種類繁多，其中許多是電氣設(shè)備，耗電量是設(shè)計的基礎(chǔ);熟悉所選機(jī)械設(shè)備的技術(shù)參數(shù)和工作特性。廚房布局設(shè)計應(yīng)由專業(yè)人員設(shè)計，為設(shè)計奠定基礎(chǔ);供電系統(tǒng)也應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行計算和設(shè)計，這有利于一次性設(shè)計和施工，不會留下任何未來問題。

　　3、完善和深化現(xiàn)有設(shè)計原則

　　廚房設(shè)備電源系統(tǒng)的設(shè)計不僅要符合相關(guān)規(guī)范，還要考慮廚師操作的實(shí)際需要、與設(shè)備的連接與合作以及與其他系統(tǒng)管道的空間關(guān)系。進(jìn)行詳細(xì)設(shè)計時，盡可能提高詳細(xì)精度，并設(shè)計到每一點(diǎn)。例如，在設(shè)計插座和開關(guān)箱的位置時，避免設(shè)備結(jié)構(gòu)，以便于插頭、開關(guān)和維護(hù)。在潮濕復(fù)雜的廚房環(huán)境中，即使增加了設(shè)備，也不應(yīng)增加長開口管道和開口管線，以保持廚房的技術(shù)設(shè)施正常。

　　4、安全可靠原則

　　濟(jì)南酒店廚房設(shè)備供電系統(tǒng)的配電線路直接與終端設(shè)備相連，電氣設(shè)備直接與人接觸。確保供電的可靠性，一方面是使用的可靠性，另一方面是人身安全的可靠性。電源的可靠性取決于電源、供電方式和供電線路。廚房環(huán)境潮濕，有許多380伏的電氣設(shè)備。為了保證配套設(shè)施的可靠性，在保證設(shè)計嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行的同時，還應(yīng)考慮具體應(yīng)用點(diǎn)的特殊性，適當(dāng)提高設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)閺N房里有很多水設(shè)備，所以大部分地板和墻壁都是用水清洗的。為了防止水溢出和短路，考慮電源插座應(yīng)該密封和防潮，提高高度，并保持一定的距離從濺水設(shè)備。

　　5、保留設(shè)計原則

　　隨著廚房設(shè)備和新技術(shù)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)需要適應(yīng)市場運(yùn)作的需要，不斷調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略的設(shè)計，為廚房的擴(kuò)張和發(fā)展留下空間。從設(shè)計和施工的角度來看，有必要為有效電力負(fù)荷的增加留出空間。廚房配電線路應(yīng)具有簡單的接線、一定的靈活性，以及可能的開發(fā)和擴(kuò)展。廚房和餐廳的進(jìn)線應(yīng)留有一定的余量，配電箱應(yīng)留有一定數(shù)量的昂貴備用電路和插座，以備設(shè)備添加和更換。

　　6、節(jié)能降耗原則

　　廚房的耗電量很大。因此，節(jié)能降耗是設(shè)計的主要原則之一。廚房里有很多電器設(shè)備，所以有節(jié)能降耗的空間。一方面，從設(shè)計的角度來看，應(yīng)該降低能耗。另一方面，選擇節(jié)能設(shè)備和節(jié)能技術(shù)，合理布置燈具位置，選擇節(jié)能光源。餐飲業(yè)的快速發(fā)展也帶動了廚房機(jī)械設(shè)備技術(shù)的發(fā)展，尤其是低能耗、高成效率的電氣設(shè)備的不斷發(fā)展。因此，設(shè)備技術(shù)的選擇應(yīng)科學(xué)合理，并應(yīng)計算能耗和效率，以降低運(yùn)行成本。

　　7、維護(hù)和更換方便的原則

　　廚房設(shè)備數(shù)量多、裝修緊湊、空間小，廚房供電設(shè)施的設(shè)計應(yīng)便于定期檢查和維護(hù)，并采取可靠的檢查和維護(hù)技術(shù)措施，將維護(hù)難度降到較低。主配電箱和配電箱盡可能不在廚房工作間內(nèi)設(shè)計，且不應(yīng)遠(yuǎn)離負(fù)荷，以便于操作和維護(hù)。

　　上述為大家介紹了濟(jì)南酒店廚房設(shè)備配電系統(tǒng)的設(shè)計原則。希望大家對廚房設(shè)備設(shè)計有一個新的認(rèn)識和深入的了解。