只需將需要清洗的餐具放在洗碗機(jī)的網(wǎng)架上，選擇好清洗程序，按下相應(yīng)的選擇開關(guān)，接通洗碗機(jī)電源，就可以開始清洗了。山東廚房設(shè)備中洗碗機(jī)通過機(jī)械程控器的凸輪滾動或計算機(jī)程序?qū)^電器的操縱，實現(xiàn)電路的切換。后來用清潔泵給水加壓，加熱器對水快速加熱，比水溫到一定程度后再寫上定量清洗消毒液。洗碗機(jī)內(nèi)的水從噴臂的水孔中噴出，噴臂被反力作用后倒轉(zhuǎn)，向即將清洗的餐具噴水，減少油脂附著，將污物和油脂噴洗干凈，然后用加熱器將餐具烘干，完成餐具清洗工作。