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　　寒冷的天氣使人們對烹飪不感興趣，更何況是清理油污的廚房。但是，餐飲、飯店廚房中的商用廚房設(shè)備每天都被頻繁地使用。廚房環(huán)境的清潔，甚至食物安全，維護(hù)保養(yǎng)是不可避免的。

　　1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。

　　2、每隔15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。

　　3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)和安全。

　　4、每個月檢查油炸鍋的機(jī)柜是否漏油，并按時清潔以保持其靈敏度。

　　5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。

　　6、每月檢查一次蒸發(fā)器內(nèi)的燃燒器，檢查空氣和天然氣混合裝置，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時更換。

　　7、每月檢查一次制冷設(shè)備的傳動帶，觀察其工作周期和溫度，及時調(diào)整除霜器。檢查冰箱門的密封裝置，確保冷卻效率。

　　8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查調(diào)整其工作溫度。

　　9、每天檢查廚房用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

　　上述為大家介紹了商用廚房設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)的時間和方法，希望能幫到大家。