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　　商用廚房設(shè)備配電系統(tǒng)的電路設(shè)計(jì)非常復(fù)雜，包括多個(gè)節(jié)點(diǎn)和線路的規(guī)劃。因此，在配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意一些基本原則和方法。下面我們就結(jié)合廚房供電設(shè)施的使用特點(diǎn)，闡述了商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則。

　　1、 技術(shù)集成原則

　　廚房決策者應(yīng)盡快提出廚房設(shè)備設(shè)計(jì)和更好的技術(shù)要求，如設(shè)備位置、額定功率、電壓、運(yùn)行特性等，使設(shè)計(jì)部門一步到位，盡量減少重復(fù)設(shè)計(jì)和施工。技術(shù)銜接是工程設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)，是提高設(shè)計(jì)和施工效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)及配套系統(tǒng)方案確定后，即為廚房供電設(shè)施設(shè)計(jì)的起點(diǎn)。

　　2、特殊設(shè)計(jì)原則

　　廚房電器種類繁多，耗電量大。您要熟悉所選電氣設(shè)備的相關(guān)技術(shù)參數(shù)和操作特性。廚房布局和供電系統(tǒng)應(yīng)專業(yè)化設(shè)計(jì)，奠定良好的基礎(chǔ)，有利于設(shè)計(jì)和施工到位，無憂。

　　3、精細(xì)設(shè)計(jì)原則

　　廚房電源系統(tǒng)的設(shè)計(jì)不僅要遵循相關(guān)規(guī)范，還要考慮廚師的實(shí)際需求。與設(shè)備的持續(xù)協(xié)調(diào)以及與系統(tǒng)中其他管道的空間關(guān)系應(yīng)盡可能高，以提高每個(gè)點(diǎn)的精度和精細(xì)設(shè)計(jì)。例如，插座和開關(guān)應(yīng)遠(yuǎn)離水花、熱源和設(shè)備結(jié)構(gòu)，以確保安全、方便的操作和維護(hù)。

　　4、安全可靠的原則

　　廚房供電系統(tǒng)的配電線路直接與終端設(shè)備連接，電氣設(shè)備直接與人接觸。電源的可靠性，一方面是使用的可靠性，另一方面是保證人身安全的可靠性。供電可靠性取決于供電電源、供電方式和供電線路。廚房環(huán)境潮濕，有許多380V電氣設(shè)備。為保證配套設(shè)施的可靠性，在設(shè)計(jì)中，在嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范的前提下，還應(yīng)考慮具體應(yīng)用點(diǎn)的特殊性，并適當(dāng)提高設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)閺N房里有很多水設(shè)備，所以大部分地板和墻壁都是用水清洗的。為防止水濺入回路造成短路，出水口要密封防潮，增加安裝高度，并與濺水設(shè)備保持一定距離。

　　5、預(yù)留設(shè)計(jì)原則

　　廚房配電線路應(yīng)簡(jiǎn)單靈活，為增加電力負(fù)荷留出空間。配電箱內(nèi)應(yīng)預(yù)留一定數(shù)量的備用回路，為設(shè)備的增加和更換做好準(zhǔn)備。

　　6、維護(hù)方便原則

　　商用廚房設(shè)備數(shù)量多，裝修緊湊，空間小，廚房供電設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)便于定期檢查和維護(hù)，以盡量減少維護(hù)難度?？偱潆娤浜团潆娤洳粦?yīng)設(shè)計(jì)在廚房工作室內(nèi)或遠(yuǎn)離負(fù)荷中心，以便于操作和維護(hù)。

　　7、人性化設(shè)計(jì)原則

　　在美食旺季，廚房工作人員密切配合，設(shè)備使用非常頻繁。設(shè)計(jì)師要深入了解廚房的運(yùn)行特點(diǎn)，實(shí)施人性化設(shè)計(jì)，使具體的設(shè)備更換和維護(hù)操作簡(jiǎn)單合理。

　　8、節(jié)能降耗的原則

　　節(jié)能是商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則之一。廚房里有許多電器。一方面，從設(shè)計(jì)角度降低了能耗。另一方面，選擇節(jié)能設(shè)備，應(yīng)用節(jié)能技術(shù)。更多的計(jì)劃和頭腦風(fēng)暴可以大大降低運(yùn)營(yíng)成本。