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　　商用廚房設(shè)備是指適用于賓館、飯店、餐廳等餐飲場所，以及各大機(jī)構(gòu)、學(xué)校、建筑工地的大型廚房設(shè)備。家用廚房設(shè)備體積要大得多，價(jià)格也更高。主要集中在廚房，涉及的金屬材料全部是不銹鋼。

　　商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則

　　1、安全。商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)主要以安全為原則，人身和社會安全是重中之重。為確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到使用過程中人體安全的原則，避免設(shè)計(jì)過于尖銳，確保使用過程中人體的安全。

　　2、人性化。廚房設(shè)備回收操作要有合理的流程。在廚房設(shè)備設(shè)計(jì)中，每個(gè)部分的布局都可以按照正確的流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，這對于日后的方便非常重要。用。此外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的方便性，應(yīng)選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的酒店廚房設(shè)備。

　　3、衛(wèi)生。商用廚房設(shè)備要具有抗污染能力，尤其是蟑螂、老鼠和螞蟻。污染食品，確保所有廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。

　　4、防火。商用廚房設(shè)備的再生表面要是阻燃的。一般廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料都是防火阻燃材料。

　　5、美觀。商用廚房設(shè)備不僅需要令人愉悅的形狀和顏色，還需要耐用、易于控制污染和良好的清潔性能。

　　6、節(jié)能環(huán)保。商用炊具的燃料起初主要是煤炭，但現(xiàn)在趨向于更環(huán)保的柴油和天然氣。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，如專業(yè)酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能30`%以上。

　　商用廚房設(shè)備安裝方法

　　(1)炊具的安裝需要專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)并確保尺寸正確。炊具和壁柜(炊具下方帶有可調(diào)節(jié)支腳)是水平的。燃?xì)饩吲c灶具連接處采用硅膠處理，防水不漏水。

　　(2)關(guān)于油煙問題，油煙機(jī)的高度會根據(jù)使用者的身高來定，抽油煙機(jī)與灶臺的距離不要超過60cm。先裝機(jī)柜，再裝抽油煙機(jī)。很容易造成麻煩。與機(jī)柜同時(shí)安裝。

　　(3)廚房用具的安裝應(yīng)在廚房裝修和翻新完成后進(jìn)行。

　　(4)標(biāo)準(zhǔn)安裝順序?yàn)椋簤w拆卸、產(chǎn)品檢驗(yàn)、壁柜安裝、地柜排水和供水連接凈化裝置、電氣支架測試、調(diào)整和清潔。

　　(5)廚房設(shè)備驗(yàn)收。不存在明顯的松弛、前傾等質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備與基層的連接要符合國家有關(guān)規(guī)定。廚具牢牢固定在底座的墻上。管道和檢查口預(yù)留位置正確，間隙小于3mm。炊具整體干凈沒有污染，臺面和門扇符合設(shè)計(jì)要求。配件要齊全并安裝牢固。

　　上述介紹了設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)以及安裝技巧?大家一定要檢查廚房配件(鉸鏈、把手、導(dǎo)軌)是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。