如今，在人滿(mǎn)為患的餐館和自助餐廳里，很多人都去餐廳用餐。電飯煲無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)大米的需求，所以在此時(shí)往往需要使用能蒸煮大量大米的酒店廚房設(shè)備。這個(gè)裝置叫做蒸飯柜。一些使用者剛開(kāi)始使用蒸飯柜時(shí)，對(duì)蒸飯柜的用法不了解，今天我們來(lái)介紹蒸飯柜的用法。

　　預(yù)熱：

　　用電熱蒸制食品時(shí)，可在水箱內(nèi)加滿(mǎn)水后送電進(jìn)行預(yù)熱，待水箱內(nèi)的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，再放入食品蒸制;用蒸汽蒸制食品時(shí)，請(qǐng)緩慢打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，以確保輸入的蒸汽壓力不超過(guò)0.02毫帕，切勿超壓使用。注意：在使用外部蒸汽蒸制食物時(shí)，電熱裝置及進(jìn)排水裝置都不能正常工作，應(yīng)切斷電源，關(guān)閉所有進(jìn)排水閥門(mén)。

　　蒸制食品：

　　在把門(mén)打開(kāi)放進(jìn)食物蒸煮之前，應(yīng)該關(guān)閉電源或蒸汽閥門(mén)，緩慢地打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽釋放壓力，以防蒸汽燒焦。壓力釋放后便可打開(kāi)柜門(mén)，放入要蒸的食物，關(guān)好門(mén)把，方可供蒸飯柜供電，讓其加熱。

　　蒸制米飯：

　　以每盤(pán)約4 kg大米盛裝后，將大米淘洗干凈，倒入蒸飯盤(pán)中，加適量的水，水應(yīng)能蓋住米飯，平鋪在米飯表面，放入蒸飯盒中，其他操作同上。

　　泄壓取物：

　　等被蒸過(guò)的食物熟了，就可以關(guān)掉電源或蒸汽閥，同時(shí)根據(jù)所蒸的食物需要燜時(shí)要燜是否要立即取出。打開(kāi)門(mén)時(shí)要注意身體不要正對(duì)著蒸飯柜和門(mén)縫，并盡量遠(yuǎn)離蒸飯柜，緩慢地打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸汽泄壓后再將食物取出。取下食物時(shí)要帶絕緣手套，以免手被燙傷。小心每頓飯后放空水箱中的余水，并每周清理兩次水垢，防止水垢聚集在浮球閥和發(fā)熱管上，造成玩閥堵塞和發(fā)熱管干燒。若遇水垢，可用5%檸檬酸深液注入水箱進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，入下一次水箱污物，再用清水沖洗干凈。