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　　選房時(shí)大家一定要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選房，因?yàn)榫频曛?strong>廚房設(shè)備是一個(gè)重要因素。買(mǎi)酒店設(shè)備前一定要經(jīng)過(guò)多方面的比較，才能決定選擇哪一個(gè)，比如價(jià)格和性能以及節(jié)能都很重要。總的來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備的選擇要考慮六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.成本：

　　想要花錢(qián)的人只考慮買(mǎi)價(jià)，這是非常不全面的，由此造成的后果很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮花錢(qián)，它包括以下幾個(gè)方面。

　　(1)買(mǎi)價(jià)，工廠有或商店有標(biāo)定價(jià)格

　　(2)安裝費(fèi)用，即工程費(fèi)用，通常根據(jù)設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格估算。

　　(3)運(yùn)輸、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)。免費(fèi)送貨上門(mén)和自費(fèi)送貨上門(mén)之間有很大區(qū)別

　　(4)修理費(fèi)。在此列出質(zhì)保期的長(zhǎng)度及質(zhì)保期間是否可免費(fèi)更換零件

　　(5)籌資成本。其中包括貸款或借款利息

　　六、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。其中包括開(kāi)始使用新設(shè)備時(shí)需要投入的人力、物力和培訓(xùn)等費(fèi)用

　　2.表現(xiàn)：

　　此項(xiàng)主要是看設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫(xiě)的一致，能否達(dá)到餐廳的要求，同時(shí)還要看此指標(biāo)能保持多久，性能與價(jià)格成正比。對(duì)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看看設(shè)備在實(shí)際運(yùn)行中的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多了解使用這種設(shè)備的用戶(hù)體驗(yàn)，口碑。

　　3.安全與健康：

　　在安全方面，廚房設(shè)備應(yīng)考慮到操作者的使用是否安全，有無(wú)防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)切斷電源，自動(dòng)停車(chē)，自動(dòng)報(bào)警和接地。從衛(wèi)生角度講，炊事機(jī)械應(yīng)由不帶毒性的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)由不銹鋼制成，設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)嚴(yán)格禁止鍍鋅板或油漆。

　　第四，方便使用：

　　餐飲人員流動(dòng)性大，廚房人員文化程度也不高，所以盡量選擇使用比較方便的設(shè)備，不需要什么專(zhuān)門(mén)的知識(shí)和技術(shù)就能輕松使用和維修。

　　5.節(jié)能性：

　　隨著國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度的加大，節(jié)能型設(shè)備已成為主流，節(jié)能型設(shè)備表現(xiàn)為熱效率高，能耗低，如高壓油炸可節(jié)約一半烹飪時(shí)間，節(jié)能約50%。

　　廚房設(shè)備維修時(shí)應(yīng)應(yīng)該注意的問(wèn)題

　　廚具維修是對(duì)廚房?jī)?nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)進(jìn)行的一種維修。維修可分為家庭廚房設(shè)備維修和商業(yè)廚房設(shè)備維修。這類(lèi)服務(wù)具有一定的技術(shù)性，大部分都需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)完成。以下我將介紹兩種主要類(lèi)型的家庭和商業(yè)廚房設(shè)備。

　　家庭廚房設(shè)備主要包括燃?xì)庠O(shè)備、電磁爐、抽油煙機(jī)、櫥柜、排氣管、水箱、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、電飯鍋等。在家庭方面，燃?xì)庠O(shè)備主要是用來(lái)修理燃?xì)庠?，大部分是從市?chǎng)上買(mǎi)的燃?xì)庠?。品牌很多。主要是用?lái)修理爐子。如果出現(xiàn)問(wèn)題，請(qǐng)首先切斷電源。如有說(shuō)明書(shū)，請(qǐng)按照上面的說(shuō)明更換。另外，必須有專(zhuān)業(yè)人員來(lái)修理。如電磁爐設(shè)備出現(xiàn)故障，必須先切斷電源，并請(qǐng)專(zhuān)業(yè)維修人員維修。請(qǐng)不要自行拆除或維修。大體上說(shuō)，如果你不理解它，你就不會(huì)笨拙地拆掉它，而造成不必要的損失。請(qǐng)不要拆卸保修期外的設(shè)備。

　　廚具維修費(fèi)用的計(jì)算。一個(gè)類(lèi)別是專(zhuān)門(mén)廚房設(shè)備維護(hù)公司，他們24小時(shí)都在處理這些工作。它的成本包括部件成本，人工成本，運(yùn)輸成本，利潤(rùn)等等。各地區(qū)的費(fèi)用各不相同。另外一種是設(shè)備制造商，他們有專(zhuān)業(yè)的售后服務(wù)人員。與前一種維修方式相比，這類(lèi)維修費(fèi)用較低，并在保修期內(nèi)免費(fèi)維修;保修期過(guò)后，只收取零部件、人工和運(yùn)輸費(fèi)用，零部件價(jià)格更低。后一種方法應(yīng)該在維護(hù)期間選擇。除使用壽命的限制外，大多數(shù)廚房設(shè)備的維修都是由于人們操作不當(dāng)或缺乏保養(yǎng)所致。使用后應(yīng)及時(shí)清理垃圾，并保持其干燥清潔。對(duì)不銹鋼制品，避免接觸強(qiáng)酸、強(qiáng)堿物質(zhì)。對(duì)一些機(jī)械設(shè)備，除清洗外，不用時(shí)應(yīng)切斷電源。排煙機(jī)應(yīng)定期清洗油煙并更換油網(wǎng)。如果我們重視廚房設(shè)備的保養(yǎng)，保養(yǎng)次數(shù)就會(huì)大大減少。