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　　濟南廚房設備的布局和設計非常重要。設備布置妥當后，在使用過程中會非常方便，互不影響。另外，一些不合理的設計也會大大影響使用的科學性。使用過程中會損失大量時間，間接增加生產(chǎn)成本。廚房布局的類型可以同時根據(jù)廚房設備的具體結構、廚房面積、高度和具體規(guī)格進行規(guī)劃。下面列出了各種類型的推薦。

　　1、直線設計

　　這意味著所有的加熱設備，如爐子、平底鍋、烤箱等。它們采用線性設計，一般沿墻布置，放置在矩形通風罩下，集中配備加熱設備，集中吸入油煙，每個廚師按照分工相對負責一部分烹飪的烹飪控制，必要的設備和工具散落在周圍和附近。適用于分工協(xié)作程度高、面積大、面積相對集中的大型餐飲公司廚房。

　　2、背靠背布局

　　主要的烹飪設備，如烹飪設備和蒸汽烹飪設備，在廚房里背靠背組合成兩組，中間用矮墻隔開，放置在散發(fā)同樣油煙的油煙機下，廚師放在前面。

　　3、L形排列

　　一般的L型設計一般將廚房設備沿墻擺放成一個正方形，一側(cè)結合燃氣灶、烤箱、灶具、烤盤、平底鍋和炒鍋等常用設備，另一側(cè)結合其他大型設備。兩側(cè)連成一側(cè)，集中抽油煙廚房區(qū)和廚房建筑結構不利。進行線性設計時，主要采用L形設計這種設計廣泛用于一般餐廳廚房、蛋糕店和面館。

　　4、U型排列

　　四周可以放置桌子、冰箱和取暖設備，為人員和原材料留出出路，產(chǎn)品可以通過打開窗戶通過窗戶。如果廚房面積小，可以采用這種設計。如面間、涼菜間、火鍋原料準備間等。 U形廚房設計，可以利用現(xiàn)有的工作空間，提高生產(chǎn)效率。

　　以上是濟南廚房設備設計的一些具體擺放參考的方法。充分利用廚房布局會影響利用率，廚師也可以使用它感覺更舒服，從而節(jié)省時間。不同的菜互不影響，它也將增加產(chǎn)量，當然具體的規(guī)劃設計要根據(jù)廚房整體情況綜合考慮，不能一味地規(guī)劃布局。