使用商用廚房設(shè)備的日常維護與安全知識
雖然商用廚房設(shè)備是不銹鋼制品，但不能認為既然說不銹鋼廚具就可以不需要日常保養(yǎng)，這樣的想法是很不明智的。不管是廚房設(shè)備連鎖，還是酒店廚房設(shè)備，日常保養(yǎng)必不可少。
怎樣在廚房設(shè)備的日常維護和使用中要注意哪些安全?以下就讓晟都商用廚房設(shè)備廠家?guī)黄鹆私猓?/p>
1、廚房內(nèi)的氣瓶應集中管理，距燈具或明火等較高的表面要有足夠的間距，以防高溫將氣瓶烤爆，引起可燃氣體泄漏，造成火災。灶內(nèi)的灶具應安裝在不燃材料上，與易燃物保持適當距離，以防燃燒。
2、廚房內(nèi)燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，禁止使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
3、廚房灶具旁邊的墻壁、抽油煙罩等易被污染的地方應每天清洗，少了油煙管道應每半年清洗一次。
4、煎炸食物時，鍋內(nèi)的油不能超過油鍋中的三分之二，并注意防止水滴及雜物落入油鍋內(nèi)，使食油溢出而起火。同時，油鍋在加熱的時候要用溫火，嚴防火勢過大、油溫過高而引起油鍋起火。
5、廚房使用的各類炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)檢局檢驗合格的產(chǎn)品，切忌選擇不合格的器具，以免貪圖便宜。同時，還要嚴格按規(guī)定操作，防止事故的發(fā)生。同時，要嚴格操作。
6、廚房電器設(shè)備應嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁出現(xiàn)“以鋁代銅”現(xiàn)象。在廚房鋪設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬聚氯乙烯塑料管或鋼管作明暗敷設(shè)，管與管之間、管與其它附件連接時，應采取相應措施
7、防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。在廚房使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為好，防止水從外面滲入，并且應遠離煤氣、液化氣灶，避免打開時火花造成外泄的煤氣和液化氣燃燒。在廚房運行的各種機械設(shè)備不得超負荷、用電，在使用過程中應時刻注意防止電器設(shè)備和線路受潮。
8、操作者應及時關(guān)閉所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、廚房應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。此外，廚房也應該配置一定量的 ABC干粉滅火器設(shè)施，并將其放置在明顯的位置上，以備緊急情況需要。
10、根據(jù)酒店安全管理規(guī)定，負責對危險貨物倉庫進行管理。
11、廚師長為本部門消防安全負責人，本部門發(fā)生責任事故的，由本部防火責任人負責。
12、每天收市前通知保安部做收市前消防安全檢查。
13、嚴格遵守消防安全管理規(guī)程。根據(jù)廚房工作人員的要求，操作灶具等器具。如果部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，按照情節(jié)嚴重程度分別給予口頭警告、書面警告、后警告、開除處理;發(fā)生惡性事故時，事故當事人和有關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。
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