老司機揭秘酒店廚房設備的選用要符合的標準
酒店廚房設備的安裝和選擇需要考慮的因素很多。選擇時要注意使用后的效果，其中，廚房油煙的排放是一個比較重要的因素。此外，內(nèi)部設備也直接受到影響，在設備的選擇上，大家一定要更加注意，下面我將介紹酒店廚房設備的選用要符合的標準。
酒店廚房設備的選用應遵循以下標準：
1、烹飪廚房和相應餐廳要在同一樓層。為保證烹飪廚房的及時生產(chǎn)，滿足色、香、味的質(zhì)量要求，烹飪廚房應靠近與其口味相對應的餐廳。雖然有些酒店受場地或建筑結(jié)構(gòu)布局的限制，廚房加工間或小吃間，甚至冷盤間或燒烤間，可能不在與餐廳的一樓，但廚房房間要在一樓。考慮到餐具的效率和安全性，可能需要推車服務。因此，廚房和餐廳要在同一平面上，沒有間隙或臺階。
2、灶臺要有足夠的冷暖設備，使廚房整個房間的溫度保持在28-32度之間，這給原料的質(zhì)量和儲存帶來了很多困難。因此，烹飪廚房使用的原料應隨時存放在冷藏設備中，以保證原料的質(zhì)量和產(chǎn)品的安全。調(diào)味料應在兩餐之間和晚餐結(jié)束時保持在接近低溫的環(huán)境中。因此，有必要設計和配備合適的制冷設備。同樣，廚房廚房負責烹飪相應餐廳的各種菜肴。因此，除了適合餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營、餐廳經(jīng)營風味的油炸鍋外，還應配備一定數(shù)量的蒸、炒、烤、燉等設備，以滿足產(chǎn)品的需要。
3、排煙效果更好。爐灶每天會產(chǎn)生大量的油煙、蠟燭氣和蒸汽。如果不及時卸貨，就會在廚房里游蕩甚至流入餐廳，污染食客的就餐環(huán)境。因此，在產(chǎn)生油煙和蒸汽的設備之上，如爐灶、蒸汽、烤箱等，這些酒店廚房設備須配備強大的排煙設施。
4、分發(fā)和烹飪材料應方便轉(zhuǎn)移。送料和射擊要在同一個空地進行，送料與射擊區(qū)的距離不宜過大，以減少傳動疲勞。
以上就是酒店廚房設備選擇要滿足的四點標準。這四點在選擇時要特別注意，不要影響后續(xù)廚房的使用。安裝地點的選擇也要注意，為了更好的保證效果，需要提前規(guī)劃廚房設備。
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