廚房設(shè)備該如何選擇？工程設(shè)計又該注意什么？
商業(yè)廚具是將我們放置在廚房或用于烹飪的工具的總稱，廚房設(shè)備有許多種，每種設(shè)備都有一個共同的原則，我們在選擇時需要遵循這些原則，以便達(dá)到相關(guān)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。下面我們就來給大家介紹一下選擇商業(yè)廚具的相關(guān)原則以及設(shè)計方向，希望對您有所幫助!
廚房設(shè)備選擇原理
衛(wèi)生原理：商用廚具一般都是在公共場所使用，所以應(yīng)該具有防止某些污染物污染食物的功能，這樣才能保證整體的質(zhì)量，而且櫥柜上應(yīng)該安裝防蟑條，這對防止食物受污染非常有效。
方便:為了滿足每一位廚師的要求，應(yīng)在處方上建立一套較為合理的操作流程，在廚具的設(shè)計上，應(yīng)按照正確的流程和設(shè)計的部位來安排，方便我們以后的使用，而且灶臺的高度也應(yīng)與正常的人體高度一致。它也是廚房的主要設(shè)計要素。
你對酒店廚房工程設(shè)計有什么了解嗎?
一、各種工作區(qū)域，如主副食加工間和明檔、售餐臺、粗加工間、庫房、冷藏室、輸送梯等，都要有暢通的通道，并盡可能拉近彼此的位置，縮短輸送距離，提高工作效率。比如建筑面積限制，相對獨(dú)立的區(qū)域還應(yīng)保證配套功能齊全。例如將粗加工間、采摘間、涼菜間安排在一起，方便運(yùn)輸和配合，減少了工作量。
二、廚房是食品加工場所，需要保證廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，不能有附近的粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。在廚房里不能有洗手間，不得存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品。同一層房間，餐具出風(fēng)口應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或者朝向不同。
上面是為大家總結(jié)的酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計要點(diǎn)家和選擇的相關(guān)原則，希望能幫助大家對工程設(shè)計有更深的理解。本公司是廚房設(shè)備的專業(yè)銷售商，憑借多年的銷售經(jīng)驗(yàn)，可結(jié)合客戶需求進(jìn)行工程設(shè)計，如您有需求，歡迎隨時與我們聯(lián)系。
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