剖析過許多廚房之后,我們就會(huì)發(fā)現(xiàn),廚房雖然有不同的規(guī)劃、層次、菜系、環(huán)境特點(diǎn),無(wú)論是五星級(jí)酒店的廚房,還是小餐館的廚房,操作流程都有許多共同特點(diǎn)。通過分析了解這些共同的規(guī)律,對(duì)于廚房規(guī)劃具有輔助的意義?! ?.相互聯(lián)系的各種作業(yè)流程各工序間在廚房各工序之間存在著相互協(xié)調(diào)的聯(lián)系,工藝是廚房工序...
了解更多2021-05-14 14:18:54